적당한 생활

한식이 당기는 날은 없다. 나는 항상 따끈한 밥이 그립다. 보쌈과 보쌈무김치 보쌈 뜨끈하게 삶아낸 돼지고기 숭숭 썰어 달짝지근하면서도 매콤하니 입맛을 돋우는 새빨간 무김치를 얹어 한 입에 털어 넣으면 입안 가득 듬직한 기분이다. 보쌈을 먹는데 돼지고기만 준비했다면 냉장고 속 신김치로 어찌저찌 물에 빠뜨렸던 고기를 건져 먹는 게 되고, 나름 집에 손바닥 반만한 크기의 무라도 있다면 시간 조금 들여 매콤달콤한 무김치 하나 곁들여 보자. 소소하지만 적잖이 큰 기쁨으로 다가오는 만족도의 보쌈무김치와 보쌈의 궁합. 보쌈과 수육의 차이 수육: 쇠고기나 돼지고기 등을 삶아 베 보자기로 쌓아 돌로 누른 고기를 숙육이라고 불렀고, 이것을 얇게 썰어낸 것이 편육이다. 보쌈: 돼지고기를 삶은 수육을 쌈채소로 싸서 먹는 한국..

3. 한국의 맛/간단 한끼 기록 2020. 5. 21. 10:03

한식이 당기는 날은 없다. 고슬고슬 지어진 따끈한 흰쌀밥에 매콤한 닭갈비 한 점. 닭갈비 [ 재료] 닭고기(허벅지살 또는 안심, 가슴살 등) 퍽퍽한 살보다 쫀쫀한 허벅지살이 좋으나, 어떤 부위를 이용해도 좋다. 부담없이 먹기에는 뼈는 발라져 있는 살만 사용한다. 양념재료: (1T기준) 고추장 3, 고춧가루 2, 올리고당 2, 간장 2, 맛술 1, 다진마늘 1, 참기름과 후추 조금(1/2 정도) 부재료: 대파, 양배추, 고구마, 당근, 양파 닭손질: (옵션) 우유, 로즈마리, 후추, 생강 *닭 특유의 잡내를 없애기 위해 찬 우유에 다른 재료와 함께 20-30분 담궈두고 세척한다. 조리시간: 30분 이상(닭 손질 시간 제외) 조리난이도: 하 만드는 순서 1. 양념재료 - 2. 닭손질 - 3. 닭고기 익히기 ..

3. 한국의 맛/간단 한끼 기록 2020. 4. 30. 18:00

한식이 당기는 날은 없다. 나는 항상 따끈한 밥과 국물이 그립다. 육개장 서른 남짓 동안 장례식장에서 나눠주는 일회용기에 담긴 감질나는 양의 육개장이 세상에서 가장 맛있는 육개장일 거라고 생각했던 나에게 문배동육칼은 신선한 충격이었다. 진하게, 그리고 천천히 끓여낸 그래서 얼큰함과 시원함, 묵직함을 모두 갖춘 육개장 한 사발에 매끈한 칼국수 면발을 말아 먹는 문배동육칼에서 나는 '이게 육개장이구나'를 느꼈다. 해외에 살면 한국에서보다 유독 칼칼한 그 맛이 그립다. 최근에는 즉석 조리식품으로 출시된 육개장도 해외에서 어렵지 않게 구입하지만, 가격면에서나 내용물, 특히 건더기의 양에서 아쉬움이 많이 남는다. 그럴 때마다 벼르고 벼른다. '내가 고사리만 구해봐. 육개장 한 솥 끓여 먹고 말지.' 우연히 마트에..

3. 한국의 맛/간단 한끼 기록 2020. 4. 29. 10:37

한식이 당기는 날은 없다. 나는 항상 따끈한 밥과 국물이 그립다. 순대국(순댓국) ​간단하게. 그러나 든든하게. 심란한 요즘, 허한 뱃 속을 채워줄 순댓국을 간단히 만들어 봅시다. ​ 순대국 : 순대와 각종 돼지부속을 넣어 뽀얗게 끓여낸 한국 음식 뜨끈한 국물이 떠오르거나 술 한잔 기울일 때, 또는 음주 후 해장이 필요한 때 위장을 든든하게 해주는 음식이다.​ 타향살이에서 절실하게 생각나는 한식은 주로 국물이 자작한 전골이나 국, 탕종류가 대부분이다. 해장국, 감자탕, 부대찌개, 닭볶음탕 그리고 순대국. 뽀얀 순대국에 하얀 쌀밥을 한 그릇 말아 매콤새콤하게 무친 부추를 얹어 먹는 그 맛은 한국인만이 느끼는 정서일지 모른다. '든든한'이라는 수식어를 떠올리게 만드는 국물요리로 해외생활에서도 간단하게 순대와..

3. 한국의 맛/간단 한끼 기록 2020. 4. 2. 17:49

한식이 당기는 날은 없다. 나는 항상 따끈한 밥과 국물이 그립다. 국물떡볶이 코스트코에서 구입한 풀무원 국물떡볶이를 이용해 후라이드치킨과 푸짐한 한끼를 완성했다. 일본에서 판매하는 풀부원 제품들은 대부분이 패키지만 상이하고 내용물은 한국과 동일하다. 작년 여름에 "한국냉면"이라고 쓰여 있는 제품을 구입해서 개봉해보니 한국에서 실제 판매하고 있는 "평양냉면"이었다. 이라는 워딩 자체가 일본인들에게 전달하는 부분에서 다르게 인지될 수 있기 때문인 거 같기도 하다. 어쨌든 패키지로 구입하니 조리시간이 간단했다. 내용물: 떡볶이 떡 2팩, 건조 채소 2팩, 양념장 2팩 패키지는 총 2회 이용 분의 키트로 별도 포장되어 있다. 건조한 채소(대파와 양배추 등)가 들어 있는 건 신선했지만 어묵이 들지 않은 건 살짝 ..

3. 한국의 맛/간단 한끼 기록 2020. 3. 17. 07:40

한식이 당기는 날은 없다. 나는 항상 따끈한 밥과 국물이 그립다. 부대찌개 인생에서 부대찌개를 가장 빈도 높게 먹었던 때는 대학생 때였다. 이문동에 라는 식당에서 먹은 부대찌개의 양이 일개 소대의 한 끼 식사분은 될 거다. 공강이 맞는 친구들과 "오늘 뭐 먹지?"라고 물으면 점심 메뉴를 고민하다 결국 입맛 없다던, 돈도 없던 거지들의 발걸음이 향했던 곳은 양도 많고 맛있다고 여겼던 부대찌개 식당이었다. 사회생활을 하면서 직장가에서 점심에 체인점으로 된 부대찌개 전문점에 들릴 때면 "어우, 가격대비 너무 양이 적다."라는 말이 나오기가 일쑤였다. 인생의 부대찌개라고 하면 이 외대 앞 가, 또 강남역에 위치한 송탄부대찌개와 숙대 앞 털보네 있겠다. 스팸과 소세지에서 쏟아져 나오는 염분에 고춧가루와 고추장으로..

3. 한국의 맛/간단 한끼 기록 2020. 3. 12. 17:00

에어프라이어는 누가 발명한 거야 정말. 에어프라이어 하나면 기름 튈 일도 없고, 빅맥세트 먹으며 제로콜라를 주문하는 것처럼 고열량의 음식을 먹으면서도 조금은 양심을 생각하게 되었다. 좋다 좋아. 연어스테이크 얼마전에 코스트코에서 연어 한 팩을 구입해 이리저리 다양하게 먹어냈다. 코스트코의 연어 가격은 매 번 갈 때마다 요동을 치니 항상 머리로 100g당 금액의 제한을 곱씹으며 가게 된다. 다행히 내 개인의 최대 마지노선을 넘지 않았던 날. 연어 한팩을 구입했다. 코스트코에서 판매하는 양은 어마무지하니, 연어를 사올 때면 언제나 루틴의 먹는 방법이 있다. 첫날은 무조건 연어를 두툼하게 썰어 회로 먹고, 또 다음 날은 스테이크 또는 연어 덮밥이다. 이렇게 먹고 남은 연어는 냉동실로 직행하거나 연어장을 만들어..

3. 한국의 맛/간단 한끼 기록 2020. 3. 10. 10:00

에어프라이어는 누가 발명한 거야 정말. 에어프라이어 하나면 기름 튈 일도 없고, 빅맥세트 먹으며 제로콜라를 주문하는 것처럼 고열량의 음식을 먹으면서도 조금은 양심을 생각하게 되었다. 좋다 좋아. 치킨과 웨지감자, 그리고 하이볼 치킨이 생각날 때는 유독 어둑어둑한 밤이다. 세일할 때 마트에서 저렴하게 구입한 뼈 있는 닭고기 윙&봉을 일본의 가라아게용 분말로 만들었다. 닭고기, 가라아게 분말, 물, 우유, 로즈마리, 파슬리가루, 감자, 올리브오일 1. 감자는 깨끗하게 세척하여 껍질 채 반달모양으로 썰어 찬물에 10분 이상 담가두었다. 뿌옇게 나오는 전분기를 제거하기 위함이다. 개인의 취향에 따라 물기를 제거한 감자는 녹인 버터에 굴려주든 올리브오일만 뿌려주든, 에어프라이어에 넣고 180도 10분, 뒤집어서 ..

3. 한국의 맛/간단 한끼 기록 2020. 3. 5. 21:00